Redécouvrez le cassis, autrement.
Au Domaine Ives Hill, notre mission est simple : vous faire vivre une expérience sensorielle unique autour du cassis, ce petit fruit riche en caractère que nous cultivons et transformons avec soin.
Spécialisé dans la production d’alcools fins à base de cassis, notre domaine agro-touristique vous invite à prendre le temps, à goûter autrement, et à vous reconnecter à la nature. Ici, la passion pour le terroir se reflète dans chaque détail — des produits soigneusement élaborés à l’aménagement réfléchi du site, où aires de détente, biodiversité et respect de l’environnement cohabitent harmonieusement.
Prenez place sur notre terrasse avec vue sur le verger, dégustez un verre en toute tranquillité, ou laissez-vous tenter par un plateau composé de fromages locaux soigneusement sélectionnés. Et bien sûr, ne repartez pas sans avoir goûté à notre collection distinctive d’alcools de cassis, pensés pour les palais curieux et exigeants.
L’élégance du terroir, à savourer dans un cadre apaisant.
Bienvenue en Estrie, bienvenue au Domaine Ives Hill.
L’histoire du Domaine Ives Hill — Une passion enracinée dans le cassis
C’est en 1992 qu’Yves Cousineau et Jean-François Prévost, deux collègues animés par une passion commune pour l’agriculture et l’innovation, décident de se lancer dans un pari audacieux : cultiver un petit fruit encore méconnu au Québec — le cassis. Ils font alors l’acquisition d’une ancienne ferme laitière à Compton, nichée dans la splendide vallée de la Coaticook, en Estrie, pour y établir leur projet.
Pendant cinq ans, ils travaillent à la mise en place des champs. Les premières récoltes servent à produire une purée de cassis destinée à l’industrie agroalimentaire. Mais rapidement, l’idée germe chez Yves de créer une boisson alcoolisée originale à base de cassis. Deux ans plus tard, il dévoile une première version de ce qui deviendra la signature du Domaine. Le projet prend une nouvelle orientation : le cassis sera désormais transformé en alcools fins. C’est ainsi que l’entreprise Domaine Ives Hill voit le jour.
En 2010, un nouveau chapitre s’ouvre avec l’arrivée de Marc Déragon, qui s’associe à Yves . Ensemble, ils insufflent une nouvelle vision au domaine : celle d’un lieu de rencontre entre terroir, goût et art de vivre. Dès 2011, de nombreuses bonifications voient le jour : une boutique repensée, un coin bistro, et l’ajout du personnage historique Madame Farwell-Ives, issu de « La Voie des pionniers », enrichissent l’expérience agrotouristique.
En 2013, la gamme de produits s’élargit avec six nouveautés, permettant de découvrir le cassis sous de multiples formes : un fruit aux mille nuances, tantôt vif, tantôt gourmand.
Le respect de l’environnement est au cœur des préoccupations du Domaine. Nous travaillons à limiter notre impact écologique, en réduisant l’usage de produits chimiques et les émissions de gaz à effet de serre. Notre approche repose sur un équilibre entre pratiques agricoles responsables et expérience immersive de qualité, en cohérence avec notre vision d’un agrotourisme durable.
En 2020, une nouvelle génération prend le relais. Lise Pratte et Bruno Salvail, amoureux du terroir et passionnés d’agrotourisme, reprennent le flambeau avec l’ambition de faire rayonner le Domaine encore davantage. Dès leur première année, ils lancent un nouveau vin, l’Orsis, qui se démarque en obtenant la mention meilleur produit de sa catégorie au concours Canadian Wine Align. En 2021, c’est l’arrivée très attendue de la Crème de cassis, un incontournable pour les amateurs de kirs et de cocktails raffinés.
Aujourd’hui, le Domaine Ives Hill poursuit son évolution avec une seule promesse : vous faire découvrir le cassis autrement, à travers des produits distinctifs, une approche humaine et un lieu où nature et plaisir se rencontrent.
Les avantages du cassis
Le cassis, un petit fruit à découvrir !
Le cassis est probablement le petit fruit, disponible au Québec, le plus méconnu. Pourtant, il contient des propriétés thérapeutiques multiples en plus d’être délicieux au goût !
Parmi les petits fruits offrant la combinaison gagnante saveur-santé, il est celui qui contenait le plus de substances antioxydantes, plus que les bleuets et les canneberges. Grâce à sa concentration élevée d’antioxydants, le Cassis aurait des propriétés anti-inflammatoires et une capacité à renforcer le système immunitaire. Aussi, on le dit quatre fois plus riche en vitamine C que les oranges ! Fait à souligner, il garde ses propriétés même lorsqu’il est séché ou cuit.
Le cassis est un concentré d’énergie et de principes actifs :
- Son fer et sa richesse en vitamine C en font un excellent antifatigue et anti-infectieux.
- Son calcium contribue aussi à la santé des os.
- Il favorise l’élimination de l’acide urique.
- Il stimule la fonction hépatique et la fonction rénale.
- Il est bénéfique dans les cas de troubles circulatoires et d’hypertension.